Gastronomie page 17
Bien aménager les espaces d’un établissement de restauration
L’aménagement d’espaces et de places de travail est crucial pour le fonctionnement d’un restaurant, d’un café…
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Qu’est-ce que le food cost et comment le calculer ?
Food cost est un facteur clé si vous gérez un établissement de restauration. Il vous montre…
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Comment choisir sa hotte de cuisine?
La hotte est un appareil qui vous permet de vous débarrasser des odeurs indésirables et des…
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Comment bien polir du verre ?
Que vous soyez l’heureux propriétaire d’une montre élégante ou travailliez comme barman qui aimerait servir des…
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Idées pour préparer le blanc de poulet
Le blanc de poulet est un produit alimentaire largement cuisiné. C’est une viande facile à préparer…
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Fumage à froid ou à chaud – quelle méthode choisir ?
Le fumage est une méthode de transformation des aliments qui donne à la viande ou au…
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